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SECTION THREE · 요리·레시피PAGE A5
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PRACTICAL · CUT
삼겹살 두께가
맛을 결정한다.
5mm와 12mm — 같은 부위, 두 가지 음식. 두께를 바꾸면 부위가 바뀐다.
記者 · 편집실
사진 · 향동 본점
2026 年 3 月 11 日 발행
4분 읽기
5mm는 회식·가족 모임의 빠른 회전. 겉이 바삭하고 안은 부드럽게 익는 시간이 평균 90초.
12mm는 고기 자체의 풍미를 살려야 할 때. 시즈닝 없이 굽기 좋은 두께. 같은 부위가 두께를 바꾸면 다른 음식이 된다.
━ 매대 진입로
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매일 정육사가 고른 한 점. 이 글의 부위가 매대에 있을 수도.
「 두께가 부위를 바꿉니다. 」
─ BUBU TIMES 編集部